Omschrijving website
Het geplette of fijngemalen mout, naargelang het filtratiesysteem, wordt in een verhouding van 1 op 3 à 1 op 4 gemengd met water van 35 à 50 °C, naargelang de brouwmethode. Het beslag wordt gedurende een bepaalde tijd achtereenvolgens tussen bepaalde temperaturen gehouden. Op die manier lost een deel van de korrelinhoud op en worden de nodige voedingsstoffen voor de gist en suikers voor de alcohol- en koolzuurvorming tijdens de gisting gevormd.
Overige links
